VINS
[n.m]Boisson fermentée préparée à partir de raisin ou de jus de raisin frais.
Nectar noble, fruit d’un travail guidé par la passion, de savoir
et les convictions.
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Les vins Ollieux Romanis, la mémoire de l’excellence.
Nous avons la chance d’avoir un écosystème complet et complexe, où se retrouvent paysages montagneux et climats méditerranéens. Chaque parcelle est riche d’une typologie de sol et d’un microclimat qui lui est propre. Cette diversité donne à nos vins leur personnalité et leur puissance, à condition d’avoir la maîtrise technique pour les révéler.
La viniculture est pratiquée sur notre territoire depuis l’Antiquité. Nos vignes sont profondément enracinées depuis parfois un siècle. Nous sommes les héritiers d’un savoir-faire ancestral, qui se transmet, se conserve et évolue de génération en génération.
Notre terre à une mémoire, nous honorons sa mémoire et notre histoire. Nos vins expriment l’identité de notre territoire. Notre terre nous a conquis, nos vins vont vous charmer.
Nos vins.
Incontournables en Languedoc, les vins du Château Ollieux Romanis ont toujours su s’imposer tout à la fois en acteurs de l’évolution des vins du sud de la France ainsi qu’en protecteurs d’un savoir et de pratiques ancestrales.
Déguster un vin Ollieux Romanis, c’est tendre l’oreille et prêter attention à un discours, une vision et une sensibilité certaine pour le respect et le partage. C’est en tout cas ce que nous essayons de reproduire à chaque fois que nous pensons et concevons un vin.
LES HISTORIQUES
Les Cuvées qui ont bâti la réputation du Château Ollieux Romanis.
LES PARCELLAIRES
Les Cuvées créées à partir des meilleures parcelles du Domaine.
CUVÉE CLASSIQUE
L’authentique élégance
Notre référence historique du Château Ollieux Romanis.
Si la Cuvée Classique fait office de référence en Languedoc c’est parce qu’elle a cassé les codes historiques du profil d’un vin des Corbières. Déjà dissidente dans sa nature, elle a porté son appellation sur des traits de personnalité jamais vus jusqu’ici.
Désormais habituée des tables de tous les jours jusqu’à celles des restaurants, la Cuvée Classique poursuit sa quête d’authenticité, caractérisée par une conception sans artifice.
Gourmandes et gorgées de fruits, ses 3 déclinaisons sauront vous surprendre par leur élégance et leur large spectre gustatif.
CUVÉE PRESTIGE
L’incontournable complexité
L’icône du domaine.
Suave mais affirmée, la cuvée Prestige se positionne en grande soeur de la Cuvée Classique. Arborant fièrement les couleurs du Languedoc, elle a su se démarquer par sa complexité qui l’a élevée au rang d’incontournable du domaine.
L’élevage en barriques (demi-muid pour le prestige blanc), leur confère une palette aromatique d’une rare intensité. Cette cuvée vous remplira de sensations (sans vous vider le porte-feuille).
Le Prestige Blanc n’a aujourd’hui rien à envier aux Grands Crus du pays. La richesse de ses arômes en à fait l’accord de choix pour le célèbre « Œuf pourri » de Gilles Goujon (chef triplement étoilé).
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ATAL SIA
La pureté brute
Oubliez tout ce que vous savez.
Cette cuvée, qui accueille nos meilleurs carignans, est la définition d’équilibre entre puissance et délicatesse. Souple, gourmande et pleine d’intensité, elle vous fera de l’effet.
« Atal Sia » signifie « Ainsi soit-il ». Un vin profond, direct, sans barrique ni artifices. Cette cuvée est la plus sincère expression des richesses de notre territoire. Elle allie fraîcheur et complexité.
Jeune, elle transmettra toute l’explosivité de notre terroir. Une rafale gorgée de soleil. Laissez–la vieillir et sa brutalité laissera place à toute la pureté et la délicatesse de nos sols.
CUVÉE OR
La généreuse finesse
Un concentré de noblesse.
La Cuvée Or est affaire de maîtrise et d’équilibre. Fruit d’une nature généreuse mûrit en fût de chêne français. Une finesse boisée qui vient raviver l’abondance du soleil pour une expérience complète et pleine d’arômes.
Avec cette cuvée, nous avons réussi à exprimer toute la noblesse des cépages caractéristiques de notre terroir. Fiers de ce savoir-faire, nous en avons doré son blason.
ALBA rosé
Le terroir autrement
Un vin de gastronomie.
Faire un rosé gastronomique. C’est le défi que nous nous sommes lancés pour cette réinterprétation du terroir. Pour le relever nous avons choisi de faire une vinification sur lie, comme pour un vin blanc.
Pari réussi. Le vin délicat se détache de la robustesse des rosés de la région, tout en conservant son caractère. Arômes intenses et minéralité enrobés dans la fraîcheur d’une aube bercée par le soleil.
« Attention, écoutez : l’aube est une oeuvre » – [Jorge Guillén]
ALBA rouge
Le terroir autrement
La nouvelle interprétation.
Alba signifie aube en occitan. Si les parcelles de cette cuvée portent ce nom c’est parce qu’elles sont les premières spectatrices de chaque lever de soleil sur notre territoire.
Cet Alba est une remise en cause du parcours technique de vinification. L’alliage Grenache/Carignan est une tradition dans la région. Nous avons voulu casser les codes traditionnels d’assemblage en unissant le Grenache et le Cinsault pour présenter une nouvelle interprétation de notre terroir.
Le résultat est à la hauteur de nos attentes. L’Alba rouge révèle une toute nouvelle facette de ses cépages, traditionnels, et met en avant leur fluidité et leur toucher soyeux en bouche.
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